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Rindercarpaccio mit Rucola passt zur roten Frucht

Hitze und Trockenstress verdichten die Nero-d’Avola-Beeren und stärken Farbe und Tannin

wenn der Feierabend beginnt

kühlt vor und teilt den Ausbau zwischen Edelstahltank und französisches Eichenfass

Mergelhang

cavazza cabernet cicogna rotwein veneto italien trocken Rindercarpaccio mit Rucola passt zurBrombeere. Schwarzer Pfeffer. Zimt. Westhang. 20 jhrige Reben. Strukturiert, trotzdem saftig. Der Kalkstein pietra berica bringt Wrze; die Trauben werden von Hand gelesen, 14 Tage auf der Maische vergoren und 12 Monate in Allier Barriques ausgebaut. Jahrgang 2021 zeigt Brombeere und schwarzen Pfeffer ideal zu zwei Lammkoteletts und einem Licht auf dem Tisch. Cabernet aus den Colli Berici bleibt eine Seltenheit; Cavazza bewirtschaftet dafr nur fnf