Missatge en una Ampolla 2016 Pansa blanca jadis incarné par le domaine

jadis incarné par le domaine historique des moines du Château de Manissy : parcelles sur sols sablo-limoneux et argilo-calcaires

un rhum “brut de fût” puissant (“overproof”)

pour le meilleur

énergique

donne ici un jus croquant de la vendange 2017

Missatge en una Ampolla 2016 Pansa blanca jadis incarné par le domaineLe macabeu est un cpage difficile conduire (peau fine, grappe compacte) qui donne souvent un got vgtal, mais Ams Baeres ne vendange que des grappes bien mres, et le jus est vinifi avec un apport de 3 5 % des rafles pour assurer une bonne texture et une bonne acidit. Le message dans la bouteille transmis par Ams Baeres est celui d'une dmarche totalement naturelle : aprs un levage de 6 mois sur lies, le vin se prsente avec une fine oxydation, un joli