Tartare aux 2 Saumons -Laisser reposer dans du papier

-Laisser reposer dans du papier d’aluminium 15min (pour une cuisson uniforme)

Bien cuit 70°C et plus

Contre-Filet Prime 1855 vieillit 45 jours

Temps : 8 à 12 min (prêt lorsque la chaire se détache facilement)

Cubes de Filet Mignon AAA vieillit 45 jours et plus

Tartare aux 2 Saumons -Laisser reposer dans du papierBelles entres servir sur crouton. Tartare de 2 saumons. Saumon Canadien fum a froid et saumon Canadien Nature. La sauce, est une mayo aux capres faite spcialement par nos chefs. Prparation suggre Dgeler le tartare et la sauce dans l'eau froide 30min. Mlanger le tartare avec la moiti de la sauce et rajouter la sauce au got.