Introduction à la microbiologie alimentaire, 2e édition Format:Papier Chapitre 2 - La biologie

Chapitre 2 - La biologie et la santé

ISBN (EPUB): 978-2-92398-959-4

L'équipe est ainsi complétée par deux professeurs d'histoire de l'Université Laval: Michel de Waele

est un outil polyvalent qui pourra aussi servir dans d’autres cours

25: La régulation de l’activité du gène chez les procaryotes et les eucaryotes

Introduction à la microbiologie alimentaire, 2e édition Format:Papier Chapitre 2 - La biologieLes flores microbiennes associes aux denres alimentaires sont responsables de transformations parfois utiles (pain, fromage, vin, etc.) mais le plus souvent indsirables. Chaque anne, l'altration des aliments par les microorganismes entrane des pertes conomiques considrables, en plus de provoquer de nombreux cas d'intoxication alimentaire. Il est donc impratif, particulirement dans les industries et les services alimentaires, de tout mettre en uvre