MIZUYAMA 1000/6000 kamagata usuba Utilisé traditionnellement pour les Katsura-muki

Utilisé traditionnellement pour les Katsura-muki où un long et continu ruban est réalisé à partir d’un radis japonais « daikon »

et un côté fin pour la finition

et de son grand maître

liées à la découpe exigeante de ces grands poissons

Cependant ces makimono peuvent être difficiles à couper sans écraser ou déranger l’ordre des ingrédients qu’ils contiennent

MIZUYAMA 1000/6000 kamagata usuba Utilisé traditionnellement pour les Katsura-mukiLa pierre Mizuyama cre par Korin connat un grand succs depuis de nombreuses annes. Cette pierre est ne de la collaboration troite entre M. Sugai, spcialiste de l'afftage traditionnel la pierre naturelle, et de son grand matre, M. Mizuyama, il y a plusieurs annes. Les pierres Mizuyama sont des outils de grande prcision tudis pour les affteurs professionnels. Ces pierres absorbent l'eau afin de crer une boue trs fine qui permet un afftage facile, rapide