Lettres à un jeune chef spectacle Choux croustillants bien dodus

Choux croustillants bien dodus

est choisie dans l'équipe qui devra récupérer ce noyau lumineux dans les profondeurs du Récif arc-en-ciel et le transporter jusqu'à la pouponnière

On y trouve en germe bien des motifs qui seront développés plus tard dans le récit autobiographique Un temps éventuel et dans les livres de poèmes

vu ce qu’il fallait voir

notre corps présente une foule d'anomalies

Lettres à un jeune chef spectacle Choux croustillants bien dodusl'heure des chefs vedettes et des concours tlviss, Jrme Ferrer revient l'essentiel: la mise en valeur des produits rgionaux, le respect des saisons, l'exigence constante et la curiosit sont les fondations de la grande cuisine. La restauration est un travail d'quipe, et ceux qui s'y engagent pour la gloire ou pour l'argent n'ont pas choisi le bon mtier. Avec la simplicit des trs grands artisans, le chef de l'Europea nous raconte et nous montre que pour