Chablis Vieilles Vignes - Daniel-Etienne-Defaix - Domaine du Vieux Château Beaujolais Village 50% Meunier

50% Meunier

cette bière est une belle réussite très bien équilibrée

Elle fut l’une des trois premières consacrées et régies par l’Institut National d’Origine (INAO) : un domaine exceptionnel

Personnalité élégante et fine

Il privilégie la vinification partielle en raisin entier et

Chablis Vieilles Vignes - Daniel-Etienne-Defaix - Domaine du Vieux Château Beaujolais Village 50% MeunierCEPAGE 100% Chardonnay VINIFICATION Le Domaine du Vieux Chteau est un des plus vieux domaines de Chablis avec 800 ans d'histoires initis par les moines de Pontigny. Les Defaix sont quant a eux vignerons de pre en fils depuis 400 ans. Leur travail de la vigne est rest traditionnel. Rcolte maturit, pressurage lent de 3h sparant les cuves et ne conservant que les ttes de cuve. 18h de dbourbage statique, naturel et soign. 3 semaines de fermentation