Les Calcinaires - Domaine Gauby Bitter ample et généreuse

ample et généreuse

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Le Merlot et le Grenache ont une cuvaison courte d’environ 10 jours pour préserver la fraîcheur aromatique et ne pas extraire trop de tanins

Les baies foulées macèrent longuement à froid en cuve inox thermorégulée

de baies mûres

Les Calcinaires - Domaine Gauby Bitter ample et généreuseIGP Ctes Catalanes, Roussillon Vin Biologique CEPAGES Muscat 50 % (Vignes de 15 50 ans), Maccabeu 20 % (Vignes de 30 50 ans), Chardonnay 30% (Vignes de 20 ans). VINIFICATION Les vendanges sont manuelles en caisses avec tri la cave sur table. Ensuite pressurage direct, dbourbage basse temprature. Levures indignes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification. L'levage se fait en cuves sur lies fines, environ 8 mois. Mise en bouteille sans