Rockaille Billy 2015 (Magnum) Parellada pleine maturité du riche millésime

pleine maturité du riche millésime 2018 – dans sa plus belle expression

Cépage typiquement jurassien (même si on le rencontre au Portugal sous le nom de bastardo)

texture tannique apportée par la macération et vigueur minérale

leur domaine est progressivement constitué de parcelles de vieilles vignes de cépages locaux

avec une courte macération : un beau rouge d’une finesse et d’une légèreté rares

Rockaille Billy 2015 (Magnum) Parellada pleine maturité du riche millésimeLe gamay et sa variante locale ancienne dite gamay d'Auvergne aiment les sables granitiques du coteau de Volvic ponctu de gros rochers (rochailles) : fruit et minralit. Vignes d'une cinquantaine d'annes 500 m d'altitude, longue macration (3 semaines), levage en foudre : ainsi se dessinent le croquant du fruit et la structure minrale de ce rouge bien typ.