Les Paissels - Domaine Les Paissels - Saint Chinian ou une volaille au fenouil

ou une volaille au fenouil confit

Un blanc qui ne manque ni de finesse ni de peps

le fruit et la minéralité s’expriment avec intensité

façonné par un terroir caillouteux et une agriculture bio rigoureuse

40 % Carignan (70 ans)

Les Paissels - Domaine Les Paissels - Saint Chinian ou une volaille au fenouilLavis du caviste On aime ce rouge dense et soyeux, port par des notes de fruits noirs confits et une touche de cacao, idal sur un gigot dagneau aux herbes. propos de la cuve Cest un assemblage de Carignan, Grenache, Syrah et Mourvdre, nourri par les sols schisteux de Saint Chinian, sur des coteaux entre 150 et 250 m. Les schistes permettent d'offrir des tanins qui voluent rapidement, le velout de ce vin est ainsi remarquable. propos du domaine Le