Brettanomyces et phénols volatils. Outils pratiques pour prévenir et limiter les altérations dans les vins Gastronomie les 12 arômes-clés se manifestent

les 12 arômes-clés se manifestent : Quels sont les arômes caractéristiques du Pinot noir

l'odeur du raisin

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Brettanomyces et phénols volatils. Outils pratiques pour prévenir et limiter les altérations dans les vins Gastronomie les 12 arômes-clés se manifestentAuteur: VINCENT RENOUF diteur: Tec et Doc Langue: Franais Date de publication: 10 2015 Nombre de pages: 250 Dimensions: 15. 5 x 24 cm Poids: 413g Format: Couverture souple ISBN: 9782743020866 Prsentation: L'ouvrage dcrit les options techniques prventives pour lutter contre le dveloppement de Brettanomyces chacune des tapes de la production des vins, depuis les vendanges jusqu' la mise en bouteilles. Aprs des rappels de microbiologie et une prsentation